Teil des Projektes Tröbnitzer Brauerei & Destillerie ist die Installation und Etablierung einer Thüringer Whiskybrennerei. Nach der Sanierung der Gebäude und der erfolgten Installation der Brautechnik werden die Anlagen ergänzt um eine Destillationsanlage mit zwei kupfernen Pot Stills für zweifache Destillation nach schottischem Prinzip. Die Raubrandblase mit 300 Litern und die Feinbrandblase mit 140 Litern sowie Steuerung und Zubehör werden von einem renommierten deutschen Hersteller geliefert.
Die eigene moderne Brautechnik ermöglicht die Herstellung erstklassiger Whiskymaische als Ausgangsprodukt. Für die Reifung stehen klimatisch perfekt passende Lagerhausflächen mit der ländlichen Luft des Thüringer Waldes und jahreszeitlichen klimatischen Schwankungen zur Verfügung. Selbst für alternative und experimentelle Reifungen wie z.B. in Kellerräumen tief unter der Erde gibt es Möglichkeiten.